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Le restaurant

La carte

POTAGES

Potée à la Truite de Banka.........14 €
Potage du jour.........7 €

ENTRÉES

Pâté de Tête de cochon fait Maison recette d’« Amatxi ».........9 €
Terrine de Foie Gras de Canard Maison aux pruneaux.........15 €
Pâté de Sanglier fait maison, pain croustillant à l’huile d’Olive.........9 €
Assiette de Jambon de Porc Basque « Kintoa » aux Guindillas.........14 €
Terrine de Truite fumée de Banka, copeaux de jambon « Kintoa » et purée de piment d’Espelette.........14 €
Salade Espagnole aux Guindillas et Olives.........9 €

POISSONS

Truite de Banka poêlée au beurre citronné.........14 €
Darne de Truite de Banka à la Sauce Basquaise.........15 €
Merlu façon « Koskerra » Maison.........14 €
« Marmitakoa » maison à la Morue.........15 €
Petites Darnes de Truite de Banca sautées Sauce Tartare.........14€

VIANDES

Joue de Cochon Kintoa fait maison sauce au Xérès.........14€
Paleron de Bœuf « Herriko » mariné, cuit façon Strogonoff.........15€
Demi-Palombe en salmis au vin rouge d’Irouléguy.........15 €
Rognon de cochon maison Sauce Madère-Xistorra.........12€
Civet de Sanglier au vin de Navarre.........16 €
Feuilleté de Ris d’Agneau sautés à la Navarraise.........16 €
Cassoulet de Mouton « Manex » ou de Porc Basque « Kintoa ».........18 €
Panse et plat de côte de bœuf (Gras double) « Herriko » Maison.........14 €

DESSERTS

.........5,95€

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Les menus

FORMULE A 12,50 €

Plat du jour
Café
Dessert en supplément (5,95€)

FORMULE À 15,90€

Potage du jour
Truite de Banka poêlée au beurre fondu
OU
Véritable Piperade Maison– Jambon- Œuf
Dessert en supplément (5,95€)

FORMULE À 22,90€

Potage
Assiette de Jambon de Porc Basque
OU
Œuf cocotte au Chorizo et Asperges tièdes
Confit de Canard garni
OU
Axoa de Bœuf aux deux Poivrons
Dessert en supplément (5,95€)

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